Madame Merci sagt: Savoir-vivre in den Austernvierteln der Bucht von Arcachon

Die Bucht von Arcachon ist ein einzigartiger Naturraum, der bei Ebbe von Prielen und Wattflächen durchzogen wird. Hier wird schon seit dem 19. Jh. Austernzucht betrieben mit einer Jahresproduktion von ca. 10.000 t wohlgemerkt!

Viele Generationen von Austernzüchtern haben dort ihren Lebensraum gefunden und sich entlang dieser Bucht angesiedelt. Und diese Dorfviertel haben ihre Ursprünglichkeit bewahrt.
Ihre malerischen kleinen Häuschen und Hütten stehen eng beieinander, ihre bunten Boote schaukeln sanft im Wind und die Möwen ziehen ihre Kreise. In den frühen Sommermonaten, wenn sich nur wenige Touristen in die kleinen Gassen des Viertels verirren, findet man hier Idylle pur. Viele einheimische Züchter bieten nicht nur eine Führung ihrer Austernfarm an sondern auch Austern-Verköstigungen – und das in schönem urigen Ambiente auf einer winzigen Seeterasse.
Wie gut es dann tut, sich ein schattiges Plätzchen zu suchen und mit einer Delikatesse auf dem Teller (Baguette, Butter, Zitrone, Austern) und einem erfrischenden Getränk (oder traditionell mit einem Glas Muscadet) auf die ruhige Bucht zu schauen und vor sich hin zu träumen. Es riecht übrigens nicht nur nach Seetang und Meeresbrise, geröstetem Knoblauch und frischem Baguette..., hinzu mischt sich der Blumenduft der üppigen Kleingärten und Gartenlauben. Wenn ich jetzt nur daran denke, bekomme ich direkt Lust, auf der Stelle loszufahren. Und Hunger bekomme ich auch! Eine Portion Austern ist übrigens nicht so teuer.Wie ihr seht kostet sie zwischen 6 und 16 Euro, je nach Größe der Austern.

Es gibt übrigens sehr viele Sorten und je nach Lage der Zucht können sie außer salzig auch noch einen anderen Geschmack haben, zum Beispiel nussig. pilzig oder fruchtig. Und noch etwas: Austern werden roh gegessen - sie werden geschlürft! So ist das. Und hier braucht man auch keine Bedenken zu haben, dass die Austern verdorben sind, wie es im Handel schon mal der Fall sein kann. Hier kommt die Ware frisch auf den Tisch. Wer noch ein wenig Zeit mitbringt, der sollte das Flair der Austernviertel richtig in sich aufnehmen und durch die Gassen schlendern.
Man kann den Austerzüchtern bei der Arbeit zusehen oder aber den Einheimischen beim Boule-Spiel zuschauen.  
Die Bilder habe ich selbstgemacht, und zwar in den Austernvierteln der Dörfer Le Canon, L’Herbe und La Vigne.

Und hier noch was Nützliches, für euren Besuch im Austernviertel:

Auster = huitre, f.

Austernzucht = ostréiculture, f.

Austernzüchter = ostréiculteur, m.